Come Preparare Arrosto al Latte e Funghi

Vediamo insieme oggi la ricetta di un secondo piatto di carne, delizioso, da servire in tavola per le feste per stupire piacevolmente tutti gli ospiti: l’arrosto al latte con funghi.

Gli ingredienti
1 kg di noce di vitello
due spicchi d’aglio
100g di funghi porcini secchi
750 ml di latte fresco
50 g burro
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
un mazzetto di prezzemolo

La preparazione della ricetta
Fate riprendere prima di tutto i funghi secchi lasciandoli a bagno in acqua in una terrina per 30 minuti. Legate l’arrosto con lo spago da cucina includendo la salvia e il rosmarino.

In una casseruola fate soffriggere gli spicchi d’aglio in due cucchiai di olio extravergine, aggiungete l’arrosto e fatelo rosolare su tutti i lati. Aggiungete i funghi già strizzati, il prezzemolo tritato, salate e pepate.

Lasciate in cottura per venti minuti sfumando se necessario con un po’ di acqua. Unite poi il latte e lasciate cuocere a fuoco basso con coperchio per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se volete una salsa ai funghi cremosa a fine cottura raccogliete tutto il fondo di cottura e frullatelo, versatelo poi sulle fettine di arrosto, spolverando con un po’ di pepe a piacere.

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